Padronização e Melhoria dos Processos Produtivos de Pães
PresencialCurso de aperfeiçoamento profissional, de caráter predominantemente prático, direcionado a profissionais do segmento de panificação, com foco na padronização e melhoria dos processos produtivos de fabricação de pães, visando à segurança dos alimentos, à qualidade do produto e ao aumento da eficiência operacional.
Pré-requisitos
Idade mínima: 16 anos.
Escolaridade mínima desejável: 7º ano do Ensino Fundamental.
Formação e/ou experiência na área de panificação, comprovada por meio de: certificado de conclusão de curso de qualificação em panificação; ou carteira de trabalho que comprove experiência mínima de 6 meses de atuação na função de padeiro.
Escolaridade mínima desejável: 7º ano do Ensino Fundamental.
Formação e/ou experiência na área de panificação, comprovada por meio de: certificado de conclusão de curso de qualificação em panificação; ou carteira de trabalho que comprove experiência mínima de 6 meses de atuação na função de padeiro.
Carga horária
20h
O que você vai aprender
Princípios de higiene e segurança dos alimentos aplicados à panificação
2. Insumos da panificação: características técnicas e funcionais
3. Planejamento da produção e organização do processo produtivo
4. Ficha técnica: conceito, finalidade e aplicação
5. Etapas do processo produtivo de pães
6. Falhas operacionais e seus impactos na qualidade e produtividade
7. Conceitos básicos de melhoria contínua na panificação
2. Insumos da panificação: características técnicas e funcionais
3. Planejamento da produção e organização do processo produtivo
4. Ficha técnica: conceito, finalidade e aplicação
5. Etapas do processo produtivo de pães
6. Falhas operacionais e seus impactos na qualidade e produtividade
7. Conceitos básicos de melhoria contínua na panificação
Padronização e Melhoria dos Processos Produtivos de Pães
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